早前，就在第三波疫情爆發(fā)之時(shí)，位於北角炮臺(tái)山剛開(kāi)業(yè)不久的「魚(yú)事者」便首當(dāng)其衝再受更嚴(yán)謹(jǐn)限聚令影響，幸好由外國(guó)回流香港的「魚(yú)事者」創(chuàng)辦人Hyvan積極面對(duì)，嚴(yán)選多款不同種類(lèi)海魚(yú)製作，以自家配方創(chuàng)作出Come撈魚(yú)麵、炸魚(yú)無(wú)薯?xiàng)l、炸魚(yú)狗腸、漁火腿及Fishotto魚(yú)米粒粒等，將香港人熟悉的魚(yú)產(chǎn)品重新演繹，為傳統(tǒng)魚(yú)品注入嶄新元素，以創(chuàng)新手法製作出多元化的魚(yú)品輕食，而「魚(yú)事者」猶如魚(yú)品魔術(shù)師，讓你超出對(duì)魚(yú)品的想像。

　　走進(jìn)餐廳，整體環(huán)境裝潢如置身於海洋裏，揭開(kāi)桌上的餐牌，看到菜式取名充滿玩味，如「食完一定更專(zhuān)心下午茶」、「輕鬆Come撈魚(yú)麵」、「你鍾意點(diǎn)就點(diǎn)」系列等，但感覺(jué)到幾乎全部美食都與魚(yú)有關(guān)。

　　謂有危自有機(jī) 疫市開(kāi)店圓夢(mèng)

　　在疫市下，為何還有勇氣開(kāi)店，Hyvan不假思索地訴說(shuō)，因開(kāi)餐廳是他從小的夢(mèng)想，自小已喜歡吃東西，尤其是街頭小食魚(yú)蛋、燒賣(mài)、肉丸、腸粉等，以及魚(yú)蛋粉、雲(yún)吞麵等，直至今年他有感「有危自有機(jī)」，自己年紀(jì)也日漸長(zhǎng)大，如仍不嘗試，怕日後再大就不敢試了。於是，就在去年底開(kāi)始物色舖位，正當(dāng)早前疫情稍為好轉(zhuǎn)，看準(zhǔn)時(shí)機(jī)租下這個(gè)舖位圓夢(mèng)，雖然現(xiàn)在疫情依然反覆，但他仍覺(jué)得開(kāi)店是值得的。

　　問(wèn)及Hyvan為何想到用魚(yú)做主題開(kāi)店，他表示：「於留學(xué)期間一直掛念香港的味道，特別是魚(yú)蛋粉及街頭小食，在當(dāng)?shù)氐奈兜朗冀K差一點(diǎn)點(diǎn)?；馗坩岚l(fā)現(xiàn)很多國(guó)家及地區(qū)的菜系均發(fā)展出不同的創(chuàng)意料理，但港式餐廳的經(jīng)營(yíng)模式及菜式還是有點(diǎn)傳統(tǒng)，遂決定為最熟悉的『香港味道』加入全新元素?！轨妒牵c團(tuán)隊(duì)便創(chuàng)出多款以魚(yú)蛋演變出來(lái)的魚(yú)品輕食，並加入車(chē)仔麵、街頭小食及西式Fusion菜式等概念。

　　以車(chē)仔麵靈感 食客自主配搭

　　在魚(yú)品主食中，當(dāng)然Come撈魚(yú)麵是不可錯(cuò)過(guò)的，Hyvan將魚(yú)麵創(chuàng)作進(jìn)一步昇華，食客可選港式芝士汁、川式麻辣汁、泰式蝦頭油及日式胡麻醬等，拌以彈牙的魚(yú)麵。而嶄新的Fishotto魚(yú)米粒粒則是將魚(yú)品製作成意大利飯般大小，帶來(lái)全新的口感，將之炸成脆粒又演變出早餐/下午茶的配菜「魚(yú)粒莎莎」，衝擊你味覺(jué)的享受，魚(yú)米粒粒只限每日晚上6時(shí)後供應(yīng)。

　　至於「有得揀先至係老闆」系列的靈感則源於車(chē)仔麵，食客可從四款湯底揀選，包括白雪雪魚(yú)湯、紅卜卜麻辣湯、黃錦錦咖喱湯及清清哋木魚(yú)湯，再配以麵底及特色配料，如魚(yú)麵、魚(yú)肉/墨魚(yú)春卷、黃金大魚(yú)蛋和芝士魚(yú)餅等，讓食客作主自由配搭。

　　Hyvan亦提到，「魚(yú)事者」的魚(yú)產(chǎn)品及湯底均嚴(yán)選多款不同種類(lèi)海魚(yú)製作，常用的魚(yú)類(lèi)包括有九棍、紅衫、門(mén)鱔及剝皮大眼魚(yú)等，再配搭當(dāng)日時(shí)令魚(yú)，選用深海魚(yú)原因取其運(yùn)動(dòng)量大，加上深海壓力，令肉質(zhì)較扎實(shí)，以突出魚(yú)品的「白、彈、鮮」特質(zhì)，當(dāng)中的魚(yú)湯更經(jīng)過(guò)除腥、去骨、去渣等工序，熬煮9小時(shí)而成，味道香濃鮮甜。

　　創(chuàng)新滋味小食 別被賣(mài)相騙倒

　　魚(yú)品作為主食之外，餐廳更炮製出多款創(chuàng)新小食，如「你鍾意點(diǎn)就點(diǎn)」系列中自創(chuàng)的炸魚(yú)無(wú)薯?xiàng)l，一如其名，賣(mài)相有如薯?xiàng)l，將魚(yú)肉炸至兩倍大小後收縮成薯?xiàng)l狀，內(nèi)韌外鬆，再配以自家調(diào)配的醬汁包括松露醬、蟹皇醬及雙子醬，掀起點(diǎn)醬小食新熱潮。另外，Hyvan還將地道的炸多士加入以魚(yú)、蝦及墨魚(yú)製成的肉漿，配搭黑松露醬，再加一系列滋味小食，如手工魚(yú)皮、炸魚(yú)狗腸等。

　　Hyvan分享說(shuō)︰「炸魚(yú)無(wú)薯?xiàng)l其實(shí)沒(méi)有薯仔成分，全是魚(yú)肉來(lái)的，其實(shí)製作也花了很多心思。首先，薯?xiàng)l千變?nèi)f化，粗幼也不同，如4cm、5cm、7cm都有，最後我們決定了用7cm長(zhǎng)度，當(dāng)中用了很多腦力、心力來(lái)研究如何將傳統(tǒng)的熟悉食物加入魚(yú)的新元素，所以這個(gè)『炸魚(yú)無(wú)薯?xiàng)l』是我最?lèi)?ài)的研發(fā)製成品。而炸魚(yú)狗腸，形狀如熱狗腸，但就沒(méi)有腸仔成分，全是由魚(yú)製造的。」

　　嗱嗱聲外賣(mài)站 流動(dòng)自助點(diǎn)餐

　　由於正值疫情階段開(kāi)店，餐廳在裝修時(shí)，已在入口處特設(shè)外賣(mài)專(zhuān)櫃「嗱嗱聲外賣(mài)站」，供應(yīng)炸魚(yú)狗腸、「你鍾意點(diǎn)就點(diǎn)」系列的炸魚(yú)無(wú)薯?xiàng)l、手工魚(yú)皮配點(diǎn)點(diǎn)醬、梳肝花茶系列及港式飲品，提供更方便快捷的選擇。餐廳更採(cǎi)用BYOD數(shù)碼化點(diǎn)餐系統(tǒng)，食客可以流動(dòng)電話自助點(diǎn)餐，方便客人自由配搭菜式，讓落單更隨意舒適。

　　另一貼心的服務(wù)，筆者也不禁要讚一讚，就是店員均備有「江湖救急包」，為食客提供流動(dòng)電話叉電器、叉電線及膠布等作應(yīng)急之用。最後，Hyvan看到疫情下外賣(mài)需求急增，餐廳更特別選用可分解餐盒及餐具，包括食品級(jí)別環(huán)保紙盒、粟米纖維碗及匙羹，也鼓勵(lì)食客自備餐盒作外賣(mài)，可減HK$3，一盡地球村民的責(zé)任。（雨文 ）