2月21日，黃山風(fēng)景區(qū)宣布重新開園，為加強(qiáng)對(duì)復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)管，保障就餐人員身體健康，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員當(dāng)日對(duì)景區(qū)內(nèi)第一批覆工餐飲企業(yè)開展監(jiān)督檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和不足，檢查組要求立即整改到位，並提出「六個(gè)嚴(yán)格」要求，確保疫情防控和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)齊頭並進(jìn)。

　　一是嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格落實(shí)健康證管理和人員晨檢制度，每日上崗前必須測(cè)量體溫並做好記錄，禁止疫情嚴(yán)重和高風(fēng)險(xiǎn)新進(jìn)或返工人員上崗。

　　二是嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生清整。開業(yè)前必須對(duì)食品制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒；開業(yè)后必須每天對(duì)食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。

　　三是嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查。開業(yè)前要對(duì)貯存的食品原料進(jìn)行全面清查，對(duì)過期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品原料予以清除，查驗(yàn)畜禽肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明文件是否齊全、來源合法、安全可溯，對(duì)無合法來源手續(xù)和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類產(chǎn)品予以廢棄處理。

　　四是嚴(yán)格食品採(cǎi)購(gòu)環(huán)節(jié)管理。採(cǎi)購(gòu)食品原料應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁採(cǎi)購(gòu)、宰殺、加工、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物，禁止採(cǎi)購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作。

　　五是嚴(yán)格食品制作過程控制。疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品，食品加工必須燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低於70°C；從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，一律著工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止食品交叉污染；嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度和食品留樣制度。

　　六是嚴(yán)格就餐過程安全管理。禁止集中就餐和自助式就餐，到餐館就餐人員必須進(jìn)店戴口罩測(cè)體溫，採(cǎi)取零接觸式配餐和顧客錯(cuò)時(shí)錯(cuò)位就餐。