炮製中的臘八蒜

　　「臘八」這天，從早到晚，被臘八粥刷屏。因?yàn)橄乱荒甑奈宸Y豐登與六畜興旺就在這一碗雜糧果實(shí)粥中。

　　「鍋中的一切，這在八兒，只能猜想……栗子會(huì)已稀爛到認(rèn)不清楚了罷，赤飯豆會(huì)煮得渾身透腫成了患水臌脹病那樣子了罷，花生仁兒吃來總已是麵東東的了！棗子必大了三四倍──要是真的乾紅棗也有那麼大，那就妙極了！」沈從文筆下住在方家大院的小孩八兒肚子餓時(shí)對(duì)臘八粥的幻想從側(cè)面生動(dòng)地描述了煮粥時(shí)鍋裏的情景。

　　除了臘八粥，現(xiàn)在越來越多的南方人也開始學(xué)習(xí)北方人家從這天起炮製「臘八蒜」了。去菜店買米醋的時(shí)候，老闆都會(huì)帶著猜到心思的得意問我，「要做臘八蒜對(duì)吧？」

　　用米醋浸沒過剝好的蒜頭，密封好容器，一周之後，大蒜中的蒜綠素就會(huì)釋出而變成碧玉色，就可以享用了。但此時(shí)的蒜頭還比較辛辣嗆口，很多人會(huì)一直等到大年三十才鄭重地啟動(dòng)「開罐儀式」，就著除夕的年夜餃子，一口一顆，大快朵頤。臘八蒜既能解膩消食，又能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防心腦血管疾病，是非常健康又簡單易做的小吃。

　　最後，推薦《治愈系美食》這本講各類食物對(duì)人體治愈功能的「百科全書」給大家，該書幾乎囊括了所有食材對(duì)身體各個(gè)系統(tǒng)的功效與更好的搭配食用方法的詳細(xì)講解。

　　比如大蒜既能軟化血管，所含的不穩(wěn)定揮發(fā)油能增強(qiáng)免疫力，又可清除體內(nèi)的重金屬毒素……讓探尋食物的治愈力量這一過程本身成為一件很療愈的事情。