圖：黃寶文「求新求變」，擺脫傳統(tǒng)漁業(yè)依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)和天然資源的缺點(diǎn)，引入科技養(yǎng)魚(yú)方法，令產(chǎn)量大增。\大公報(bào)記者黃洋港攝

　　香港面對(duì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)，要找到機(jī)遇，必須識(shí)變求變。有新科技養(yǎng)殖場(chǎng)主人經(jīng)多年努力，成功打造出以更高密度、養(yǎng)出更多漁獲的科技養(yǎng)魚(yú)法，他認(rèn)為，「求新求變是必須的，踏出第一步是很重要的，不是把生意價(jià)錢(qián)壓下去就叫『變』，而是要轉(zhuǎn)化傳統(tǒng)思想，創(chuàng)造新事物?！?/p>

　　場(chǎng)主捐出10噸總值2000萬(wàn)元的魚(yú)，給全港過(guò)千家安老院舍與部分雙老及獨(dú)居長(zhǎng)者，「希望能夠聯(lián)合多些社會(huì)企業(yè)，一起將正能量的氣氛帶給社會(huì)?！筡大公報(bào)記者　伍軒沛（文） 融媒組（視頻）

　　「這魚(yú)味道不錯(cuò)?！蛊牌庞每曜訆A著魚(yú)肉，上面冒著騰騰蒸氣，放入口中，連連點(diǎn)頭。本月3日，在荃灣一間護(hù)理安老院的晚餐是魚(yú)肉宴，送餐車(chē)打開(kāi)，肉香瀰漫?！搁L(zhǎng)者吃魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收?！柜v該院的仁濟(jì)護(hù)養(yǎng)院營(yíng)養(yǎng)師張漢琮說(shuō)，魚(yú)類(lèi)含有豐富營(yíng)養(yǎng)，在均衡飲食中能為長(zhǎng)者維持身體正常機(jī)能運(yùn)作。魚(yú)肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)容易被腸道消化吸收，能維持長(zhǎng)者的肌肉力量。

　　老人家這天吃的羅非魚(yú)，都是來(lái)自沙頭角的「愉富農(nóng)科」養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)於6月底至8月期間，向全港過(guò)千間安老院舍免費(fèi)送魚(yú)。養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人、60歲的黃寶文是漁民後代，家中鼓勵(lì)後代上岸發(fā)展，他長(zhǎng)大後沒(méi)接手漁業(yè)，曾任職警察及房地產(chǎn)行業(yè)，事業(yè)有成。

　　屢敗屢試 不斷鑽研

　　黃寶文的伯父是廣州水產(chǎn)局研究員，他從小受伯父影響，經(jīng)?？吹讲煌N類(lèi)的水產(chǎn)及研究。他提早退休後，機(jī)緣巧合接觸到一位漁業(yè)養(yǎng)殖的前輩，知道養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)有穩(wěn)定的市場(chǎng)需求，於是從1997年起到海外學(xué)習(xí)漁業(yè)技術(shù)，回港後以科技配合技術(shù)養(yǎng)魚(yú)，至今25年。

　　要改變傳統(tǒng)行業(yè)並不容易，科技養(yǎng)魚(yú)原來(lái)需要很多基礎(chǔ)知識(shí)，「接觸不久就很後悔，後悔以前在學(xué)校上物理和生物課時(shí)，沒(méi)有好好上，當(dāng)時(shí)總覺(jué)得以後用不著。後來(lái)還要上夜校，惡補(bǔ)重新學(xué)習(xí)?！裹S寶文打趣的說(shuō)。

　　傳統(tǒng)漁業(yè)依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)和天然資源，如土塘或網(wǎng)箱養(yǎng)殖，每立方米僅能養(yǎng)2公斤魚(yú)。科技式養(yǎng)殖則通過(guò)增加含氧量、控制水溫及使用過(guò)濾系統(tǒng)，每立方米可養(yǎng)75公斤的魚(yú)，技術(shù)好時(shí)更可達(dá)120至200公斤魚(yú)，而且在循環(huán)系統(tǒng)的加持下，耗水量?jī)H為傳統(tǒng)魚(yú)塘的1%，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。

　　不過(guò)，養(yǎng)魚(yú)事業(yè)並非一帆風(fēng)順，2015年，黃寶文從馬來(lái)西亞引入「忘不了魚(yú)」，這種魚(yú)原生於東南亞的森林急流，主要吃當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)車(chē)果。要在香港成功飼養(yǎng)這種魚(yú)不簡(jiǎn)單，他曾引入兩萬(wàn)條魚(yú)苗，投資近200萬(wàn)港元，但因餵錯(cuò)飼料，導(dǎo)致魚(yú)苗一度「全軍覆沒(méi)」，「香港沒(méi)有風(fēng)車(chē)果，我們只好用牛油果代替」，總算令魚(yú)存活下來(lái)。

　　「減價(jià)送優(yōu)惠非創(chuàng)新改革」

　　他繼續(xù)慢慢學(xué)習(xí)，為了在魚(yú)池模擬大自然的急流，用造流器製造每小時(shí)二至三公里的水流。他在五、六年內(nèi)不斷研究養(yǎng)殖方法，由生態(tài)環(huán)境、調(diào)校水質(zhì)，以至控制酸鹼度，終於成為世界上第三個(gè)能夠人工飼養(yǎng)此魚(yú)種的基地。港產(chǎn)「忘不了魚(yú)」一度叫價(jià)過(guò)萬(wàn)元，讓他聲名大噪。

　　求新求變的轉(zhuǎn)型成功後，他希望回饋社會(huì)。七年前開(kāi)始，他開(kāi)始向長(zhǎng)者送魚(yú)，但魚(yú)場(chǎng)規(guī)模有限，鮮魚(yú)運(yùn)送困難，過(guò)往每年只能送幾百公斤的魚(yú)。今年，他決定向社會(huì)不同的企業(yè)尋找合作，舉辦「歲歲有魚(yú)」活動(dòng)，在6月底至8月送出合共10噸、總值接近2000萬(wàn)元的魚(yú)，數(shù)量是歷年最多。

　　黃寶文說(shuō)，香港近年面對(duì)不少挑戰(zhàn)，他希望出一分力，與更多社會(huì)企業(yè)一起，在社會(huì)更有效帶出正面氣氛，為弱勢(shì)群體長(zhǎng)者送上溫暖。他更希望勉勵(lì)一些傳統(tǒng)行業(yè)在逆境中尋找新機(jī)遇，「求新求變是必須的，但不能單單作為口號(hào)，要真的敢走出第一步?！顾J(rèn)為有些行業(yè)以為「求新求變」是送出減價(jià)優(yōu)惠或買(mǎi)少送多，但這些並非創(chuàng)新改革，「由原本的20元一隻雞腿，變成送多個(gè)薯?xiàng)l，這些不是求新?！顾J(rèn)為，民間企業(yè)想求變需要政府有更多的支持，例如一些資助，而企業(yè)自身同時(shí)要腳踏實(shí)地，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新，注入新活力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　這次「歲歲有魚(yú)」活動(dòng)送出的魚(yú)類(lèi)品種相當(dāng)豐富，包括巴丁魚(yú)、羅非魚(yú)、金鱸魚(yú)、吉利魚(yú)，以及有「淡水黃金」之稱(chēng)、每斤市值3000元的忘不了魚(yú)，黃寶文說(shuō)，「每一個(gè)長(zhǎng)者都會(huì)有機(jī)會(huì)品嘗忘不了魚(yú)，我也希望他們可以吃上一口好的。」