二、Nyetimber：

　　一九八八年Stuart及Sandy Moss夫婦在薩塞克斯郡（Sussex）的West Chiltington郊區(qū)種植了法國(guó)的香檳酒葡萄，那時(shí)旁人都笑他們是瘋子。未幾，他們以生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)氣泡酒證明他們是何等的英明。由這個(gè)卑微的開始，Nyetimber開始成為英格蘭頂尖的氣泡酒酒莊。酒莊的建築物本來(lái)就大有來(lái)頭，它是英王亨利八世的第四任太太Anne of Cleaves的居所，歷史悠久。二○○五年Moss夫婦將酒莊售賣給現(xiàn)在的主人Eric Heerema。新主人大力擴(kuò)展葡萄園的面積，從二○○六年的十五公頃到現(xiàn)在的一百五十公頃，橫跨西薩塞克斯（West Sussex）及漢普郡（Hampshire）。Eric其後聘請(qǐng)Cherie Spriggs擔(dān)任釀酒師，Nyetimber酒的品質(zhì)漸上高峰。雖然成立歷史只有短短二十多年，Nyetimber的氣泡酒「經(jīng)典年份」（Classic Cuvée）及「白中白」（Blanc de Blancs）獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，分別在一九九八、二○○六及二○○九年得到「國(guó)際葡萄酒及烈酒競(jìng)賽」（IWSC）氣泡酒的冠軍，打敗了許多法國(guó)香檳酒的勁敵呢！

　　三、Coates & Seely：

　　Coates & Seely由法國(guó)酒業(yè)巨擘Axa Millesimes（集團(tuán)擁有波爾多的男爵及旭金堡等著名酒莊）的執(zhí)行董事Christian Seely及其商學(xué)院同學(xué)Nicholas Coates於二○○七年成立，坐落於北漢普郡。Christian是法國(guó)酒界的殿堂級(jí)人士，負(fù)責(zé)多間著名酒莊的運(yùn)作，二○○六年已經(jīng)構(gòu)思在英國(guó)南部開設(shè)氣泡酒酒莊。機(jī)緣巧合下，Christian和老同學(xué)開創(chuàng)了這間酒莊。酒莊的葡萄園本來(lái)在北漢普郡一個(gè)叫The Wooldings的山坡，後來(lái)擴(kuò)展了在Exton Park的葡萄園。Coates & Seely完全採(cǎi)用法國(guó)香檳酒的品種及釀造方法，並且是全手工精製，產(chǎn)量不多。故此，酒莊的氣泡酒一出已被高度好評(píng)?！赴字邪住梗˙lanc de Blancs）2009 Vintage La Perfide顏色金黃、清爽、口感複雜、礦物質(zhì)味、回甘時(shí)間長(zhǎng)、氣泡均勻冒起，是筆者十分喜愛的英格蘭氣泡酒之一呢！

（下）