圖：車仔麵/資料圖片

　　說(shuō)起香港的飲食文化，車仔麵一定是典型的代表食品之一。同碗仔翅、魚蛋燒賣及煎釀三寶一樣，車仔麵是香港人最常見的街頭飲食之物。

　　顧名思義，車仔麵是起源於上世紀(jì)六十年代，香港街頭用流動(dòng)小販車上販賣的一種麵食。當(dāng)年的香港尚未成為國(guó)際金融中心，市民的生活水平自然也較現(xiàn)在低得多，流動(dòng)的熟食攤檔是街頭的常見之物。其中有部分小販，用木製的流動(dòng)車改裝成上有煮食格子，下有加熱爐的移動(dòng)小廚房，並在煮食格裏分別配上麵條和配料售賣麵，因此便有了車仔麵之稱。

　　車仔麵的常見配料有豬紅、蘿蔔、豬皮、魚蛋、雞翼、豆卜、麵筋等平價(jià)菜式，供顧客自由選擇搭配。在六十年代初，通常幾毫子就可以有一碗配料豐富的車仔麵醫(yī)肚。

　　如今，隨著香港經(jīng)濟(jì)水平的日益提高，港人的生活質(zhì)素和食物衛(wèi)生要求也日益提高。隨之而來(lái)的自然是街頭攤檔及流動(dòng)熟食檔的數(shù)量銳減。而車仔麵卻並沒(méi)有因此淡出人們的視線，反而是越做越豐富，開始走進(jìn)茶餐廳，成為餐牌上的菜式，再後來(lái)成為可以獨(dú)當(dāng)一面的車仔麵專營(yíng)店舖。車仔麵的配料也開始變得越來(lái)越豐富，五花八門的款式多不勝數(shù)，港人喜愛(ài)的牛筋、牛腩、魷魚鬚曾經(jīng)的「貴價(jià)菜」已然成為現(xiàn)在的車仔麵舖頭裏必不可少的配料。

　　是日，跟老伴去銅鑼灣與兩位老友小聚，心血來(lái)潮，想嘗嘗曾經(jīng)的老風(fēng)味，遂走進(jìn)了一家號(hào)稱「明星惠顧」的車仔麵店舖。枱面上放有點(diǎn)菜紙，圈出自己想要的湯底、麵類及配料交予店員，幾分鐘後便吃上了這惦念已久的「街頭風(fēng)味」?！咐必i紅」入味且軟硬適中，牛腩就有些偏肥且分量不足，魷魚鬚也算是頗有嚼勁，但是最好吃的還是蘿蔔、豬皮這些「原始」配料。埋單時(shí)一碗麵盛惠七十元，不禁令我有些驚訝，但想想銅鑼灣地區(qū)的貴價(jià)舖租，就也不足為奇了。

　　車仔麵作為一種港式快餐，早已成為香港飲食文化的一部分，友人說(shuō)，中午飯點(diǎn)的時(shí)候，有些車仔麵舖門口還會(huì)排隊(duì)呢。拋開飛漲的物價(jià)而言，我還是衷心希望車仔麵這種見證著香港成長(zhǎng)的飲食文化可以經(jīng)久不衰。