走進(jìn)洛陽市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各種湯館矗立在街的兩旁，眼花繚亂的名字足以見得洛陽湯的深入人心。洛陽湯的種類繁多，牛肉湯、豆腐湯、羊肉湯、丸子湯等等，讓人看得目不暇接。在時(shí)代的變遷中，洛陽湯也在各種「喝家」中逐漸形成了一種標(biāo)誌性的洛陽文化。為了傳承這份文化，洛陽的一些90後也紛紛踏上制湯售湯的路。 7月5日，田園土羊羊湯館正式開業(yè)，給湯客們又增加了「品湯」的地方。

　　該湯館董事長(zhǎng)莫鵬閣介紹，不忘初心，牢記使命，他從汽修廠轉(zhuǎn)行做湯館就立下了「?jìng)鞒邪l(fā)揚(yáng)洛陽湯文化」的決心，用現(xiàn)代商業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，演繹洛陽湯文化。

　　據(jù)介紹，田園土羊羊湯館採(cǎi)取與傳統(tǒng)湯館不一樣的製作方法，絕使用老湯，採(cǎi)用「優(yōu)質(zhì)礦泉水+優(yōu)質(zhì)羊肉」當(dāng)天熬制當(dāng)天售賣的方式確保羊肉湯的湯鮮味美，突破店內(nèi)經(jīng)營(yíng)瓶頸，利用直播、電商等方式擴(kuò)大銷售，讓洛陽羊肉湯以各種形式走進(jìn)千家萬戶！

　　在洛陽喝湯有必須的方言，有些洛陽湯館的招牌寫著「甜咸」湯，這裏的「甜」字是標(biāo)準(zhǔn)的洛陽話，意思是「淡」，鹽放的不多。喝洛陽湯有兩種：「鹹湯」和「甜湯」，對(duì)於洛陽人來講，喝湯的鹹淡程度，代表一個(gè)人喝湯的「道行」，一般喝湯歷史越長(zhǎng)，年齡越大的食客，喝湯的味道越淡，也就是習(xí)慣喝「甜湯」（即不放鹽），這才算是最正宗的喝洛陽湯，這種人洛陽話講——「老喝家」！如果你在喝湯的時(shí)候，有人問你「甜不甜」其實(shí)是問你「淡不淡」的意思，你要是感覺湯的味道淡了，還要加點(diǎn)鹽就要說「甜」。

　　一方水土養(yǎng)育一方人，洛陽人素來喜好喝湯，這湯湯水水也貫穿了洛陽幾千年的飲食歷史。由於洛陽四面環(huán)山，地處盆地，雨水較少，氣候乾燥，天氣寒冷之緣故，人們便經(jīng)常喝湯以取暖、去燥、潤(rùn)腸潤(rùn)肺。一些上年紀(jì)的洛陽人說自古河南一帶水、旱、蟲災(zāi)不斷，有時(shí)顆粒無收，為了生存，只得糧食不夠水來湊，舊時(shí)有歌謠唱道：「清早稀，晌午湯，行黑兒碗底見月亮，」就是描述早年老百姓的艱辛。這就是湯的起源，絲毫不避諱什麼，這也許就是洛陽的湯文化——實(shí)在。（金月展）