茶文化發(fā)源於中國(guó)，後來(lái)在各個(gè)國(guó)家和地區(qū)之間發(fā)展出了不同的茶文化，比如功夫茶、茶道等。如今，茶作為世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國(guó)和地區(qū)達(dá)60多個(gè)，飲茶人口超過(guò)20億，中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡等都是目前的產(chǎn)茶大國(guó)。此外，今年5月21日是首個(gè)「國(guó)際茶日」，它由聯(lián)合國(guó)大會(huì)第74屆會(huì)議於去年確定，以讚美茶葉對(duì)世界經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，該項(xiàng)目的確定亦是由中國(guó)主導(dǎo)推動(dòng)的。

　　明茶房細(xì)味「茉莉仙桃」

　　如今，不少人在到盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家旅行時(shí)特意報(bào)名當(dāng)?shù)氐钠肪苹顒?dòng)或酒莊一日遊，那麼在香港，有類似的品茶活動(dòng)嗎？記者搜索發(fā)現(xiàn)，一家成立20餘載、名為「明茶房」的香港茶品牌，就向公眾提供不同的品茶活動(dòng)。於是記者尋著官網(wǎng)上所寫(xiě)柴灣祥達(dá)中心9樓的地址，前去體驗(yàn)了一番。

　　疫情下，難得店家未間斷品茶活動(dòng)。一進(jìn)門(mén)，店員Vanessa就指引記者抬起鞋底、噴消毒水，再去洗手，之後方可入座。一杯熱水奉上，「您可以摘下口罩了?！顾πφf(shuō)。泡茶前，她先介紹品牌名字的由來(lái)，「『明』是開(kāi)明，是明亮，也是明朝──當(dāng)時(shí)製茶的技術(shù)已首屈一指，製茶步驟也沿用至今。」

　　這次品的是明茶房招牌茶「茉莉仙桃」（Jasmine Blossoms），它是球形的開(kāi)花茶，沖泡後會(huì)像花一樣「綻放」。Vanessa拿出一顆茉莉仙桃，並讓記者聞了聞茶罐中的味道。之後，她將茶放入玻璃茶壺，加入約80攝氏度的熱水，便看到茶的形態(tài)開(kāi)始變化，從最外層慢慢散開(kāi)來(lái)。約2分鐘後，她示意可以將茶倒入茶盅，再以茶盅倒入品茗杯。

　　正要拿起品茗杯，Vanessa說(shuō)：「不急，先聞聞茶壺蓋上的味道?！褂浾哒兆觯俏兜缆勂饋?lái)淡淡的，再喝茶，似乎也沒(méi)什麼苦味，略有甘甜。之後進(jìn)行第二、三道沖泡，那在第一道沖泡後未完全綻放的茶球，繼續(xù)舒展茶葉、直至完全開(kāi)放，頗有美感。而第二、三道的滋味，也更為濃郁了。後來(lái)Vanessa又拿出以此茶製成的冷泡茶，以及玫瑰和桂花味道的蜂蜜餅招待。她說(shuō)，「製作冷泡茶只需用冷水沖泡、放入冰箱10小時(shí)以上即可飲用。蜂蜜餅是老闆Vivian自創(chuàng)的，以蜂蜜的甜平衡茶的苦?！?/p>

　　正當(dāng)好奇此茶的製作過(guò)程時(shí)，她播放了一個(gè)視頻為記者解惑。由視頻可見(jiàn)，首先是製茶球，以大白茶樹(shù)芽及嫩葉，加入百合、千日紅；製成後，便要將新鮮的茉莉花灑在茶球上，使其香氣充分覆蓋茶球，如此窨製茶球共6回才算完成。

　　一顆小茶球，足見(jiàn)製茶人心思。由Vivian Mak創(chuàng)立於1999年的明茶房，一直致力傳承中國(guó)茶的傳統(tǒng)工藝，將茶與人的生活密切聯(lián)繫起來(lái)，其「MINGCHA」的品牌標(biāo)誌簡(jiǎn)單而醒目，「Let our teas speak to you」（讓我們的茶和你說(shuō)話）的標(biāo)語(yǔ)也顯示其茶葉品質(zhì)。Vanessa講解道，「我們的產(chǎn)品包裝以現(xiàn)代審美設(shè)計(jì)，近期還推出新品，比如適合上班族和學(xué)生的『泡茶神器』，還有包括靚女茶、紓緩肚仔茶、暖笠笠茶等共7款的『快靚正系列』，適合都市生活需要?！?/p>

　　新式茶室吸引年輕人

　　在新式茶室中，一家主打茶的Cafe「BASAO tea」（在銅鑼灣和灣仔均有店）頗受年輕人喜愛(ài)。這裏不只有茗茶，還有用茶製成的甜品，比如聽(tīng)起來(lái)就頗美味的「大紅袍黑糖麻糬蛋糕卷」。 　　那日記者步入其中看到，店面不大卻並不擁擠，以白色和原木色為主調(diào)的空間，有簡(jiǎn)約柔和之感。餐單上有包括店家推薦的烏龍茶和奶製成的巖茶牛奶、混合了蘋(píng)果汁的搖擺烏龍、低咖啡因的水果氮?dú)饫渑莶璧榷嗫铒嬈贰Ｔ噰L茶味蛋糕卷和巖茶牛奶，發(fā)覺(jué)蛋糕卷吃起來(lái)有淡淡茶香、且甜度適宜，而巖茶牛奶的茶味不算濃，偏奶味。

　　近日還有一家摩登茶室登陸香港，便是The Coffee Academïcs的全新姐妹品牌、將茶藝結(jié)合素食的「茶研」（The Tea Academïcs）。

　　常聽(tīng)人道杭州綠茶、雲(yún)南普洱、福建鐵觀音，但香港本地出產(chǎn)的茶葉卻較少有耳聞。事實(shí)上，香港的種茶製茶歷史悠久，嘉慶《新安縣志》中就有關(guān)於香港種茶的一段記載，包括了蒙山茶、鳳凰茶、擔(dān)竿茶，以及大欖竹仔林的清明茶，便是香港於明代種植的「四大名茶」。

　　四大名茶區(qū)消失於清末。二戰(zhàn)結(jié)束後，種茶復(fù)活，鳳凰山昂坪出現(xiàn)首個(gè)茶園，時(shí)至2002年間再有大帽山嘉道理農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的茶山。昂坪茶園曾於1980年代吸引眾多遊人，1990年代後隨經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和人手流失而日漸衰落，茶葉失產(chǎn)。大帽山梯級(jí)式的新茶山，是香港目前唯一的茶園，開(kāi)發(fā)於近十年，目的是為使香港種茶史不被中斷，傳承香港製茶的技術(shù)工藝。園內(nèi)種植三種茶，廣東的「黃枝香」、「名花」和臺(tái)灣的「金萱」，共約2000多株茶。