圖：土國兄弟舉拇指讚家鄉(xiāng)菜，也表達對香港讚賞。\大公報記者蔡文豪攝

　　來自土耳其的Türku?ak兄弟在灣仔經(jīng)營「伊斯坦布爾」餐廳，他們出品的正宗土耳其菜在社區(qū)中小有名氣。據(jù)二人中的弟弟Turgay介紹，餐廳2011年就已經(jīng)開業(yè)，2016年遷到位於灣仔道的較大的現(xiàn)址。

　　「我們的主要顧客是附近的社區(qū)居民?！筎urgay說一口流利的粵語和英語，是餐廳的「發(fā)言人」。哥哥Turgut則主理廚房，說話不多但是個熱心腸的「大佬」，兄弟推薦記者嘗試了土耳其特色的扁豆湯（Lentil Soup），口感綿密，味清淡而不失鮮甜。

　　特定醬汁為本地而設(shè)

　　記者好奇地問，有沒有根據(jù)本地人口味作出調(diào)整？Turgay說，餐廳還是遵從土耳其的做法，但他指向每枱都擺著的辣椒醬、薄荷醬等醬汁，「在土耳其，我們一般不會供應(yīng)。但在香港，我們發(fā)現(xiàn)它們特別受歡迎?！筎urgay說，每一款醬汁都是店內(nèi)新鮮製作。Turgay亦推薦土耳其薄餅（Pide），賣相和意大利薄餅相似，惟形狀不同，若打趣來說，更接近「打鹵饢」。

　　記者問他們?yōu)楹螘x擇留港創(chuàng)業(yè)。原來Turgay被土耳其公司派遣來港後，愛上了這裏的生活?！肝易≡谖髫?，從風景美麗的郊區(qū)來到灣仔，也不過只要半個小時?！顾S後便說服伊茲密爾老家的哥哥來港創(chuàng)業(yè)。

　　Turgay說，餐廳除了可供數(shù)十人包場，還供應(yīng)到會外賣。Turgay更在港成立了一個土耳其人協(xié)會。他說，在過去的十年間「一帶一路」的發(fā)展，讓香港的土耳其社區(qū)更大了，也有更多土耳其人希望來香港旅遊或工作。但餐廳要做大，需要有土耳其菜的大廚，他希望香港開放更多工作簽證，讓他從土耳其招聘廚師。

　　湊巧的是，採訪期間餐廳有朋友來訪?！肝业倪@位朋友在深圳開土耳其餐廳?！拐f到北上創(chuàng)業(yè)，Turgay羨慕地說，他也曾到蛇口考察，那裏房租更低，餐廳空間更加寬敞。

　　近年來，土耳其成為港人出遊的其中一個熱門目的地。土耳其人又是否了解香港？Turgay給出肯定的答覆：「在土耳其，我們都知道中國功夫。我們很多人都是從香港電影知道香港。」

　　大公報記者 黃釔淼