?將幼砂糖、固體白乳油按比例低速攪拌均勻，約30分鐘再放入固體黃油慢速繼續(xù)攪拌，後快速攪拌成發(fā)酵泡沫狀。
?按材料配方比例加入鮮雞蛋，分兩至三次逐點(diǎn)放入慢速攪拌均勻。
?按配方比例逐點(diǎn)加入麵粉攪拌均勻。
?預(yù)熱蛋卷爐至200度左右，用金屬小湯勺舀取約25克粉漿放入爐板上，烤約8秒。
?在未烘乾油分前用小圓棍快速將粉皮捲起，在成品尚未徹底乾透前把成品在圓棍中推出，放入鐵罐擺放。
大公報(bào)記者石華整理
