有人說(shuō)，現(xiàn)在英國(guó)一些很美味的食物都夾在了麵包片之間，這種說(shuō)法雖有些絕對(duì)，但至少道出部分事實(shí)。

　　早前有英國(guó)美食博主發(fā)帖稱，倫敦東區(qū)有一條小巷，每到午餐時(shí)間都擠滿人，其中大部分是穿著時(shí)尚的千禧世代，伴隨著一陣陣燃木烤箱的香味，不斷有人手拿三文治從隊(duì)伍裏走出來(lái)。原來(lái)這家名叫Rogue Sarnies的店以賣三文治走紅，因太受歡迎，需提前預(yù)訂，這些排隊(duì)的人都是下了訂單的。至於為何有這麼多食客捧場(chǎng)，按餐廳老闆的說(shuō)法，因?yàn)楸绕疬M(jìn)正式餐廳點(diǎn)菜，人們愈來(lái)愈喜歡拿起就走的三文治，況且該店的食材和搭配都獨(dú)具匠心，吃起來(lái)有米芝蓮的感覺(jué)。

　　從實(shí)際情況看，他所言非虛，如今從倫敦的Dom's Subs，到曼徹斯特的Fat Pat's，再到愛(ài)丁堡的Alby's，英國(guó)各類三文治店如雨後春筍般湧現(xiàn)，出售包括雞肉沙瓦瑪、羅曼斯可醬土豆泥、烤辣椒和脆脆的炸杏仁等創(chuàng)意餡料，新式炒豬肉和醃製醬，以及奶酪和辣椒牛排等不同口味的三文治。儘管相比普通三文治，它們的價(jià)格略貴，平均十英鎊左右，但市場(chǎng)需求旺盛。如同美食評(píng)論家所說(shuō)，「它們就像一頓三道菜的大餐，只是不用盤(pán)子，而是把東西夾在麵包片裏」。

　　這股三文治潮流也打破了其長(zhǎng)期以來(lái)形成的刻板印象，自十九世紀(jì)中葉起，隨著工業(yè)社會(huì)及工人階級(jí)的崛起，速食成為一種流行趨勢(shì)，而三文治以製作簡(jiǎn)單，食材組合自由，便攜易食且口味多樣而廣受歡迎。當(dāng)時(shí)倫敦街頭至少有七十多處小吃店出售三文治，此後一直在英國(guó)人餐桌佔(zhàn)有一席之地，直到今天三文治生意仍長(zhǎng)盛不衰。從口味上講，英國(guó)人常吃的三文治十分單調(diào)，通常是肉類配蔬菜。上世紀(jì)七十年代，最經(jīng)典的一個(gè)三文治廣告，便是倫敦一家商店裏堆滿切片白麵包，中間夾著火腿和香腸。作家艾米莉．博斯特在《禮儀》一書(shū)中描述了英式傳統(tǒng)家庭三文治：大人和小孩子都愛(ài)吃上面放好作料並塗有一點(diǎn)牛油或沙拉醬，使麵包吃起來(lái)潤(rùn)滑一點(diǎn)的夾肉三文治。

　　曾經(jīng)擔(dān)任中國(guó)駐英國(guó)大使的傅瑩在《大使衣櫥：外交禮儀之旅》一書(shū)中，提到了她對(duì)英國(guó)三文治的印象，當(dāng)時(shí)她應(yīng)邀參加白金漢宮的花園酒會(huì)，招待客人的就是傳統(tǒng)英式紅茶配三文治，材料有黃瓜片、火腿和雞蛋等，都是相當(dāng)簡(jiǎn)易的。王室有過(guò)統(tǒng)計(jì)，每次花園酒會(huì)消耗大約二萬(wàn)個(gè)三文治和二萬(wàn)七千杯茶，英國(guó)人對(duì)三文治的喜愛(ài)程度可見(jiàn)一斑。

　　到了上世紀(jì)八十年代，由瑪莎百貨開(kāi)創(chuàng)的包裝袋三文治開(kāi)始風(fēng)靡市場(chǎng)，奠定了今天英國(guó)的三文治主流格局。或許是吃厭了三文治單調(diào)的款式，近年來(lái)人們開(kāi)始追求口味的變化，愈來(lái)愈多人放棄了火腿和芥末等經(jīng)典配料，在選擇上更加多樣化和有創(chuàng)意及創(chuàng)新。根據(jù)一項(xiàng)潮流趨勢(shì)的市場(chǎng)調(diào)查，英國(guó)老一輩人偏愛(ài)火腿三文治，大多數(shù)嬰兒潮世代喜歡配切達(dá)乾酪，而Z世代更喜歡雞肉和精緻的餡料。

　　在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)三文治曾被視為「垃圾食品」，因其含有高油、高鹽、高糖的食材，並且不少上班族只再配可樂(lè)和薯片就算是一餐飯，令營(yíng)養(yǎng)不容易均衡。為了改變這種情況，近年不少新式三文治店應(yīng)運(yùn)而生，食材選用燉肉、自製的酸辣泡菜、雞蛋或小土豆等，麵包則選用比酸麵團(tuán)更受青睞的自製佛卡夏麵包，受到食客們的好評(píng)。

　　另外，隨著疫情期間外賣興起，更多餐廳推出創(chuàng)新三文治。比如Rogue Sarnies，在三文治裏面夾上櫛瓜、博洛蒂豆和山蘿蔔，還有甜番茄、清涼的布拉塔奶酪和檸檬醬，麵包酥脆，香味十足。Fat Pat's提供餡料為納許維爾辣炸雞、費(fèi)城奶酪牛排配脆洋蔥、五種混合黏稠乳酪的三文治。Silver的三文治餡料則包括鹹牛肉配泡菜，瑞士奶酪和芥末配肉丸子，鮪魚(yú)蛋黃醬配蒔蘿、酸豆、橄欖、醃洋蔥和黃瓜等等。該店註明雞肉不是來(lái)自超市的預(yù)製品，而是每天早上用百里香、大蒜和橄欖油現(xiàn)烤的，蒜泥蛋黃醬是自製的。

　　英國(guó)名廚馬克斯．哈雷說(shuō)過(guò)，美食不外乎是「冷熱、酸甜、脆軟」這三個(gè)核心元素的對(duì)比，美味就在其中，而完美的三文治應(yīng)該「每一口都包含所有成分」。