海南話小課堂： Hǒ jiā（好吃）
海島美味 舌尖流連海南的美食得益于獨特的熱帶氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產(chǎn)，融合了中原飲食文化、閩粵烹調(diào)技藝、南洋風味和本島的黎苗食俗，形成了一系列特色鮮明的多元化的美味食譜。
除了有口皆碑的海南四大名菜文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹之外，全島各市縣還有自己的招牌特色美食和風味小吃，根據(jù)氣候和環(huán)境，將食、葯，乃至水果結(jié)合烹製而出的菜品不難尋見。此外，海南的美食融合接納了各地的飲食文化和烹調(diào)技藝，在這裏不僅可以品嘗到全國的各色美味，更可以在大大小小的酒店和餐廳品嘗來自世界各地的豐富美食。
在海南尋覓美食有許多好去處，如?？隍T樓小吃街、?？谌f達廣場、海航日月廣場、三亞火車頭萬人海鮮廣場……還有遍布全島的星級品牌酒店，每到一處必有驚喜。
生猛海鮮 海的味道
來海南，怎能不吃海鮮。剛捕撈而出的生鮮龍蝦、海膽、鯊魚、海鰻、海蛇、海鯉、石斑魚、刺豚、紅魚、馬鮫魚、魷魚、烏賊、沙蟲、蝦類、蟹類等，以及各種各樣的海螺等各式貝類海鮮……加以最凸顯原味的烹製方式，佐以特制醬料，無論是在豪華酒店還是熱鬧排檔，美味，觸手可及。海南海鮮追求「生猛（鮮活的）」，野生海貨為最佳；其次烹飪講究清淡、原汁原味，廚師亦會根據(jù)顧客的喜好採取不同的烹飪方式：姜蔥爆炒，清蒸加蒜蓉、豆豉，或者以「打邊爐」（即涮火鍋）的形式清煮。海南吃海鮮還有一大特色，那便是佐料豐富——蒜蓉、熟花生油、茄汁、姜末、沙薑、金橘、什錦醬、芝麻醬、碎芝麻、碎花生等，隨意調(diào)配。
四面環(huán)海的海南有著眾多品嘗海鮮的好去處，從匯聚了大量人氣的海口新埠島海鮮大世界、三亞的萬人火車頭海鮮市場，到瓊海擁有千年歷史的漁港小鎮(zhèn)潭門、文昌清瀾港環(huán)球碼頭、昌江的昌化港等。
推薦：
海口
丁村火車頭萬人海鮮廣場 地址：?？谑旋埲A區(qū)迎賓大道
新埠島海鮮大世界 地址：海口市新埠島新埠大道8號
板橋路海鮮廣場 地址：?？谑邪鍢蚵钒鍢蚝ｕr廣場10排6號(近文明東路)
金水門江邊海鮮酒樓 地址：海口市新埠大道金水門銀河酒樓西北90米
三亞
三亞海鮮第一市場 地址：三亞市區(qū)新建街155號(近新民路)
三亞火車頭萬人海鮮廣場 地址：三亞市海潤路北段
春園海鮮廣場 地址：三亞市市轄區(qū)三亞河西路142號
潭門
金港海鮮樓 地址：瓊海市潭門鎮(zhèn)富港路
海戀園 地址：瓊海市潭門鎮(zhèn)富港街39號旁
曲口
曲口海鮮第一家 地址：?？谑屑t城湖路怡和園美食對面(怡和園美食對面)
曲口正宗海鮮酒樓 地址： 海口市演豐鎮(zhèn)曲口路口處
四大名菜 招牌美味
如果你是一個真正的「吃貨」，那麼來海南就對了。這裏獨特的熱帶的氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產(chǎn)共同造就了獨具特色的海南美食。而作為踏上這片海島的遊客，海南的「四大名菜」自然是不可不嘗的口碑美食。
文昌雞
在海南有「無雞不成宴」的說法，而文昌雞能在眾多以雞為主要食材的美食中脫穎而出位列「海南四大名菜」之首，自然是有它的道理。文昌雞在香港、東南亞一帶名氣頗盛，甚至超越了美食的範圍，成為連接海外華人與故鄉(xiāng)的一絲鄉(xiāng)情。將用花生餅、椰絲、番薯等食材精心飼養(yǎng)的文昌雞以白斬的方式烹製，佐以生薑泥、蒜泥、香菜和青桔汁調(diào)制而成的醬料，回香無限，一吃上癮。若再配以雞油雞湯精煮熟米飯，便是大名鼎鼎的「海南雞飯」。
推薦：
隆仔雞飯店 地址：?？谑形拿魑髀?號
沿江雞飯店 地址：?？谑辛x龍東路大同三里11號(近萬國商業(yè)城后街)
嘉積鴨
嘉積鴨原產(chǎn)美洲墨西哥、巴西地區(qū)，一百多年前由華僑引進海南，也叫「番鴨」。嘉積鴨在小鴨仔的時候餵食淡水小魚蝦、蚯蚓等昆蟲，在飼養(yǎng)后期需要「填鴨」，養(yǎng)成後的鴨脂肪滲入肌肉，肉質(zhì)豐厚香嫩。嘉積鴨在海南主要有白切、板鴨、烤鴨三種烹製方式，佐料以滾鴨湯沖入蒜蓉、姜蓉，擠入青桔汁，再加入精鹽、白糖、辣椒醬調(diào)制而成的佐料，色味香美。
推薦：
原得勝沙37號東就鴨飯店 地址：海口市?？跒I海大道22號
曲口英娥酒樓 地址：?？谑忻捞m區(qū)演海小學南200米
東山羊
東山羊產(chǎn)於萬寧市東山嶺，均為野生放養(yǎng)，個體小，擅奔跑，尤喜食鷓鴣草（可作中葯材，有清熱解毒等功效）。東山羊有多種烹製方法，紅燒的羊肉熱烈奔放，清煮的羊湯質(zhì)白如乳，小炒的羊雜噴香誘人。當?shù)厝顺詵|山羊喜歡以東山烙餅做主食，外皮酥脆，內(nèi)皮酥軟，香深味美，被譽為「海南第一餅?！?/p>
推薦：
原味一品乳羊火鍋 地址：海口市海秀東路34號工業(yè)大廈1層
和樂蟹
和樂蟹學名鋸緣青蟹，產(chǎn)於萬寧市半咸半淡的小海中，膏滿肉肥為其他青蟹罕見，脂膏金黃油亮猶如咸蛋黃，香味濃郁。和樂蟹的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以「清蒸」為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美，蘸以姜醋配成的調(diào)料，美在其中。一年中，尤其以清明時節(jié)的和樂蟹最好吃，這時期的和樂蟹蟹黃多且肉質(zhì)嫩。
推薦：
天天漁港酒樓 地址：?？谑旋埲A區(qū)金墾路21號建材宿舍樓對面
瓊菜坊（瓊苑店） 地址：海口市美蘭區(qū)白龍南路38號瓊苑賓館1樓
特色飲品 小島獨有
老爸茶、甜糟、本地咖啡、山蘭酒、米酒、地瓜酒、葯酒、鮮榨椰汁、鮮榨木瓜汁、老鹽檸檬……海南連飲品都帶著獨有的熱帶海島風味，來海南品嘗特色飲品，你甚至不需要特意挑選地方，任意一處都可以嘗到不錯的口味。
老爸茶
海南有一種排擋式的茶店叫「老爸茶」店，是海南城市、鄉(xiāng)村的一道風景線。帶上家人、叫上朋友，點上一壺不甚講究的紅茶、綠茶、咖啡或牛奶，配上幾樣餐點，無論是上午、下午還是晚上，「老爸茶」店總是人頭濟濟，很是喧鬧。
黎族甜糟
黎族人將山蘭糯米飯拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝入竹籃里，用芭蕉葉蓋好，使其自行發(fā)酵，幾天后再密封進壇深埋地下，經(jīng)三五年挖出，則甜糟已全部化為漿液而形成「山蘭酒」，黎族人稱之為「Biang」酒。
海南咖啡
海南是中國最早種植咖啡的地區(qū)之一，上世紀東南亞歸僑不僅把咖啡種子、種苗（中粒種咖啡)和東南亞的加工方法引入海南，同時也將喝咖啡的生活習慣帶回了家鄉(xiāng)，咖啡文化與本土文化巧妙融合，成為海南獨有的文化現(xiàn)象。
豐鮮食材 美味之源
俗語有言：巧婦難為無米之炊，若沒有鮮美豐富的食材，又何來美味至上的特色佳餚。生鮮海產(chǎn)、多樣瓜果、精心養(yǎng)殖的家禽……它們在這片熱帶海島的滋養(yǎng)下成長成熟，正是這些豐富多樣的食材成就了海南美食的基礎(chǔ)。
新鮮海產(chǎn)
海南擁有200萬平方公里的海域面積，海產(chǎn)品理所當然成為海南烹飪最豐富也最具特色的食材。目前已知的南海魚類有1 000種以上，馬鮫、銀鯧、小沙丁、帶魚、西刀、紅線等早已是餐中佳品；蝦類有40多種，如斑節(jié)對蝦、龍蝦等都屬餐中極品；以及種類繁多的貝類、藻類、海參、海蜇、海膽、海蛇等。曲口海鮮、天涯海鮮、西沙三珍、銅鼓嶺海鮮等都是海南出名海鮮。
時令果蔬
海南島上四季瓜果飄香，臨高空心菜、四角豆、五指山野菜、海南番薯葉等本土蔬菜四季常綠，鹿舌菜、野參葉、枸杞葉等山間野菜亦是日常盤中美味。此外，種類繁多的熱帶水果也是烹飪中別具風味的特色食材，椰子、檳榔、楊桃、酸豆、菠蘿、胡椒等制作的椰子盅、椰子船、椰蓉雞、椰子醬、椰子餅、檳榔鴨、菠蘿雞、木瓜盅、芒果蝦、楊桃酸魚湯等菜餚，都是頗具南島風情的特色美食。
肉類食材
海南的家畜多為自然放養(yǎng)，穀物、菜葉、昆蟲及隨處可見的椰子等果肉和四季常綠的植物莖葉都是雞鴨鵝牛羊豬最好的營養(yǎng)飼料。文昌雞、嘉積鴨、東山羊、走地雞、屯昌黑豬等這些帶著地名標誌的家畜是最人放心的食材。
美味巡禮 市縣縮影
海南島共有19個市縣，除了那些耳熟能詳?shù)乃拇竺?、熱帶瓜果，這裏的每一個市縣幾乎都有自己的特色菜譜，選用當?shù)刈钐厣氖巢模廴氘數(shù)鼐用竦闹腔叟c對美味的執(zhí)著追求。一道菜，便是一處人文縮影。
?？谑饺檠?/p>
以火鍋涮為主要做法的石山羊，皮細、肉嫩、骨軟，不膻不膩，配上酸菜、竹筍，香味撲鼻。
瓊海溫泉鵝
以散養(yǎng)和填養(yǎng)結(jié)合育養(yǎng)而成的溫泉鵝，營養(yǎng)豐富，肥而不膩，淳香可口。
澄邁白蓮鵝
白蓮鵝以青草為食，輔以穀物、番薯，肉質(zhì)緊綳，配以佐料，香濃可口。
定安鵝
定安鵝用農(nóng)家谷鵝為主料，切除肥油，用酒塗勻，放上姜片蒸煮1小時。肉質(zhì)鮮軟，口味醇滑。
樂東黃流老鴨
樂東黃流老鴨最大特點是所選的鴨子一定是下過蛋一年以上的老鴨，白切或乾煸均可，鴨肉香勁而不肥膩。
臨高烤乳豬
經(jīng)四、五個小時烤出來的臨高乳豬全身焦黃、油光可鑒，肉細、骨酥，脆香兼具。
定安翰林豬腳
在豬蹄中加入十餘種香料和葯材放進砂鍋，煨燉鹵制，輔以山茶油調(diào)制的蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。
瓊中五腳豬
五腳豬走起路來嘴巴貼著地，看起來就像有五只腳。無論是白切、燒烤或火鍋都味道具佳。
五指山小黃牛
黎苗族農(nóng)民把小黃牛自由放養(yǎng)原始森林中，每隔一段時間上山餵食鹽巴。養(yǎng)成的小黃牛肉質(zhì)口感極佳。
定安骨頭湯
採用新鮮的豬龍骨燉煮十幾個小時，煮出一鍋老湯，加入南瓜花、玉米及野菜，便是一道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的骨頭湯。
三亞酸魚湯
酸魚湯原本是三亞回族漁民日常的餐食。以新鮮海魚作主料，配以酸楊桃、酸白蘿蔔、酸豆、生薑片、西紅柿、酸楊桃，再配上一盤白灼蝦，一碗用紅米、黑豆和椰奶煮成的紅米飯，色香俱全。
臨高土窰燒烤
將土塊壘成土灶，再把各種海鮮、雞肉、豬蹄或竹筒飯用錫紙分別包好，放入滾燙的碎土中，約半小時后澆上調(diào)料湯汁，一包包味道鮮美的燒烤就可食用。
海南椰子盅
以鮮椰子為盅，配多種輔料，椰子盅湯液乳白，湯味鮮美，椰香濃郁，營養(yǎng)豐富。
海南齋菜煲
齋菜原為道家、佛家以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆製品為主烹飪的素食菜餚。海南齋菜主要出自?？诿耖g的傳統(tǒng)做法，軍坡、拜神、敬祖及大年初一的時候，家家戶戶必吃「齋」。
萬寧龍滾菜
配以少許調(diào)料將魷魚絲和蝦米炒到金黃色，然後再放入韮菜、精粉絲炒熟，油亮美味。
保亭石鱗魚
石鱗魚常年生長在原始森林中的山澗小溪中，肉質(zhì)滑嫩，恰當油炸，唇齒留香。
白沙黎家竹筒飯
用新鮮竹筒裝入大米及調(diào)味料，木炭烤製而成，其竹節(jié)青翠，米飯醬黃，柔韌爽口。
黎苗魚茶
魚茶也稱「魚酸」，是黎族、苗族待客的主要菜餚。把新鮮的淡水魚肉、魚骨、魚頭甚至豬肉用鹽腌制，然後拌入山蘭稻煮熟的干飯或稀飯中，裝入瓦罐以芭蕉葉密封，經(jīng)過20多天的發(fā)酵后便可食用。
金牌旅遊小吃
2016年11月，中國旅遊協(xié)會、中國旅遊飯店業(yè)協(xié)會共同舉辦了「首屆中國金牌旅遊小吃頒獎典禮」，而海南有7項小吃入選其中。
文昌抱羅粉
抱羅粉的關(guān)鍵在粉湯，一般用牛骨等多種原料熬煮而成，粉條白嫩鮮滑，再配上精制的牛肉干、瘦肉絲、豬雜、花生仁、酸筍等，無論作為早中晚餐還是小吃，都是不錯的選擇。
推薦：
海口龍泉人之星白龍酒店 地址：?？谑忻捞m區(qū)白龍南路58號
么二抱羅粉 地址：?？谀蠈毬?2-1號富驊大廈A座105房
椰奶炒冰清補涼
傳統(tǒng)的清補涼里不僅要有紅豆、綠豆、薏米、花生、空心粉，還必須要有椰子肉、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、冬瓜薏等多種配料，再加入椰奶冰淇淋球，冰涼清透。
推薦：
瓊海良旺休閑館 地址：瓊海市嘉積鎮(zhèn)市政廣場對面的德海東路進100米(近興海北路)
文昌鄧記清補涼 地址：?？谑形魃陈放c萬華路交叉口南
定安粽子
定安粽子的原料是定安特有的富硒大米和富硒黑豬肉，軟糯的口感和肥瘦剛好的豬肉，再加上流油的咸蛋黃，香味濃郁、口感極佳。
推薦：
定安泰來粽子(昌茂花園店) 地址：?？谑旋埲A區(qū)昌茂花園公寓內(nèi)
和樂蟹粥
和樂蟹膏多肉肥，有很高的營養(yǎng)價值，將切開的蟹放入鍋內(nèi)爆炒入味后倒入白粥熬製，一鍋鮮香細膩的和樂蟹粥就完成了。
推薦：
新海府粥城 地址：?？谑协偵絽^(qū)紅城湖路57號
瓊海芒果腸粉
新鮮的海南大芒果配上椰漿爽滑腸粉，作為甜點小吃是再適合不過了。
推薦：
瓊海涼爽甜品店 地址：瓊海市愛海路5號
雞屎藤粿仔湯
雞屎藤粿仔湯雖其貌不揚、其名不雅，但氣味香醇，具有補氣補血、驅(qū)風鎮(zhèn)咳、等作用，在煮熟的粿仔湯中加入紅糖、椰奶、椰絲、雞蛋等輔料，便成了一道養(yǎng)生美味。
推薦：
瓊海銀海雜糧甜品店 地址：瓊海市金海路金海東路美樂瓊菜館旁
鮮椰絲益母草粑
益母草粑主料是用益母草打成粉加上糯米粉做皮，填以新鮮椰子絲包成圓粑。餡汁香甜，軟糯的糯米皮和非常有嚼頭的椰絲搭配得近乎完美。
推薦：
瓊海銀海雜糧甜品店 地址：瓊海市金海路金海東路美樂瓊菜館旁邊
走街串巷 風味小吃
「小吃」，大概是比名菜更能反映當?shù)厝宋娘L貌和社會風情的東西了，小吃不僅代表了一個地區(qū)的專屬特色，更是離鄉(xiāng)游子們寄托鄉(xiāng)思的主要載體。到海南，品嘗這裏的各色風味小吃自然也是了解當?shù)仫L情的捷徑之一。
海南粉
海南粉也叫「腌粉」，依序有燙、泡、磨、壓、煮、絞、濾等制作環(huán)節(jié)，最後將大米制成晶瑩的細粉絲。吃的時候加入花生米、芝麻仁，酸筍、酸菜、牛肉絲、豬肉絲等十幾種配料及芡汁。
抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市抱羅鎮(zhèn)而得名，用牛骨湯、排骨湯一類的鮮湯沖調(diào)白嫩爽滑的米粉條，再配上精制的牛肉干、瘦肉絲、豬內(nèi)臟、花生仁、酸筍、酸菜骨等佐料，溜滑可口。
陵水酸粉
陵水酸粉制作講究，有磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序。吃時將米粉、沙蟲、牛肉干片、魚餅、蛋絲、魷魚、蝦米、芝麻、熟花生油和香菜一並置入碗內(nèi)，澆上酸醋、辣椒、香油和生粉配調(diào)而成的醬露，香、酸、辣三味俱全。
海南炒粉
海南炒粉原料來自大米磨制成扁平條狀或片狀的米粉。炒粉時先用花生油將蒜蓉和姜末爆香，然後放幾片勾芡腌好的鮮肉、香腸、豬肝、鴨肫、腰花、蝦仁、魷魚等，倒入少許醬油，略炒再加蔬菜，隨即加粉炒熟。
長坡米爛
將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水里，霎時變成一條條柔軟雪白的米絲，將米絲撈起放入冷水，再撈起一層一層疊放在竹籃里。吃時配上牛肉絲、乾蝦米、炒花生米、炸蒜頭油等配料。
后安粉
后安粉條取當?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米（一種旱稻）用手工石磨磨成米粉，注入用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的湯底，配上小蝦、海螺和蔥花等，一碗飄香爽口的后安粉就制作好了。
糟粕醋
用釀酒剩下的酒糟發(fā)酵而產(chǎn)生酸醋，以此作為湯料，加入海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等煮熟，再添以少許辣椒、蒜末、香油，酸辣開胃。
特色飯食
海南人對于米食製品十分鍾愛，衍生出許多不同種類的飯食小吃，如海南粽子、椰絲糯米粑、錦山煎堆、刺豚粥、牛腩飯、豬腳飯、竹筒飯、五色飯等。
美食聚集地
泰龍城美食街
地址：?？谑旋埲A區(qū)大同路泰龍商城
海口騎樓小吃街
地址：?？谑写笸?號
海南大學南門小吃街
地址：海口市海甸三西路6號
友誼·陽光城
地址：?？谑旋埲A區(qū)金龍路2號
百方購物中心【新增】
地址：海口市龍華區(qū)濱海大道105至107號
?？诙〈寤疖囶^萬人海鮮廣場
地址：海口市龍華區(qū)迎賓大道
三亞火車頭萬人海鮮廣場
地址：三亞市海潤路北段
三亞解放路步行街
地址：三亞市吉陽區(qū)
三亞德潤美食廣場
地址：三亞市三亞灣海坡開發(fā)區(qū)139號
瓊海銀海路雜糧一條街
地址：瓊海市嘉積鎮(zhèn)金海東三路
精選活動
海南國際旅遊美食博覽會
地點：依據(jù)每年主辦方而定 時間：歡樂節(jié)期間
海南（定安）端午美食文化節(jié)
地點：定安縣 時間：端午節(jié)期間
三亞國際美食嘉年華
地點:三亞市 時間：12月
中國（海南）國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會
地點：?？谑?時間：12月
（*以上活動具體時間地點以最終公告為準）
地址：海南省?？谑泻８?9號 郵編：570204
電話：0898-65200620、65200610 傳真：0898-66775372
海南旅遊服務(wù)熱線：12301
國際旅遊島旅遊門戶網(wǎng)站 www.visithainan.gov.cn
航空問訊
?？诿捞m國際機場：0898-65760114
三亞鳳凰國際機場：0898-88289390
海南航空公司：95339
南方航空公司：95539
環(huán)島高鐵問訊
環(huán)島高鐵：12306
火車問訊
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港口問訊
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海南旅遊咨詢服務(wù)中心三亞鳳凰機場站 12301
?？谑新眠[咨詢服務(wù)中心火車站 0898-31686515
海口市旅遊咨詢服務(wù)中心騎樓老街水巷口站 0898-66233637
?？诼眠[咨詢服務(wù)中心白沙門公園站 15718981864
三亞市旅遊咨詢服務(wù)中心鳳凰機場國內(nèi)到達廳站 0898-38882088
保亭縣旅遊咨詢服務(wù)中心（汽車站） 0898-38665066
澄邁縣金山文化公園站 12301
瓊中縣旅遊咨詢服務(wù)中心三月三廣場站 0898-31828000
儋州市旅遊咨詢服務(wù)中心那大文化中站 0898-23880602
儋州市旅遊咨詢服務(wù)中心那大文化北站 0898-23831818
儋州市旅遊咨詢服務(wù)站那大文化南站 0898-23327999
儋州市旅遊咨詢服務(wù)站汽車總站 0898-36959000
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