展覽中千姿百態(tài)的茶器珍品

　　秋日夜晚，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，在館內(nèi)的天井裏，一臺方桌，一把紫砂壺，三個小茶杯，伴著紅泥小火爐，潮府功夫茶文化博物館館長方雲(yún)帆向記者暢談對潮州功夫茶文化的理解，以及博物館的「前世今生」。

　　歷代茶器展茶文化變遷

　　方雲(yún)帆介紹，功夫茶所運用的瀹飲法，即沸水直接沖泡茶葉的方法，最早、最原始的方式出現(xiàn)在中唐時期。唐代陸羽在《茶經(jīng)．飲》中記載：「有觕茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。」在唐代，這種泡茶法成為上層人士日常飲茶的習(xí)慣之一，所用的茶具與其他飲茶方式所用的茶具相差不遠。

　　宋代時，研碎沖飲法和全葉沖泡法並存。北宋末年，全葉瀹飲法已經(jīng)在民間流傳，經(jīng)趙伯駒進獻給宋高宗。用沸水泡茶，即飲，不加它物的瀹飲法自此進入南宋宮廷。此時的瀹飲法所用茶具已經(jīng)有了自己的個性化發(fā)展，一式三件，由帶茶漏的盅形茶具、套裝在茶漏下方的束口茶盞以及用於品飲的小茶盞組成。潮府功夫茶文化博物館內(nèi)收藏了這個時期的一套典型茶器，是迄今發(fā)現(xiàn)的唯一一套宋代潮州功夫茶茶器。

　　功夫茶在明代晚期明代文學(xué)家張岱寫的散文《閔老子茶》中寫道：「自起當(dāng)爐。茶旋煮，速如風(fēng)雨。導(dǎo)致一室，明窗淨(jìng)兒，荊溪壺、成宣窰磁甌十餘種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，余叫絕?！垢鶕?jù)這樣的記載，此時使用的器具已經(jīng)開始有了現(xiàn)代潮州功夫茶具的特徵。明代時，茶的加工製作方法發(fā)生了革命性的變革，從而使茶的品飲形式也隨之煥然一新。明崇禎十三年進士周亮工，官至監(jiān)察御使，著有《賴古堂集》、《因樹屋書影》等。根據(jù)他的記載，閔汶水，當(dāng)時就已經(jīng)利用小酒杯盛茶湯進行品飲。正是這種品飲方式進一步發(fā)展，最終形成了潮州功夫茶道。因潮州陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)達，促進了潮州功夫茶器具的發(fā)展，潮州功夫茶茶器系列終於在清中葉時期正式形成，其用具與今天所用茶具基本一致，包括茶壺、蓋曬、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚、羽扇、茶罐、茶巾、竹署、茶桌、茶擔(dān)。

　　出生於潮州的方雲(yún)帆，祖籍潮州府普寧縣，曾祖父是個清代秀才，爺爺在書香門第中長大，做生意之餘，對茶道有所研究，有時候碰到與茶有關(guān)的古器物，就會收集起來。到了父親一代，就開始有目的系統(tǒng)性地收藏，耳濡目染之下，方雲(yún)帆也喜歡上了把玩和研究這些老器物。數(shù)年前，方雲(yún)帆接待到潮州遊玩的同學(xué)時，萌生了籌建功夫茶文化博物館的想法，「希望能夠有一座博物館把潮州功夫茶的文化和歷史講清楚?！箮捉?jīng)輾轉(zhuǎn)，他找到了宰輔巷的一座明清老宅子?！傅谝谎劭吹剿鼤r，滿目瘡痍，破落得很。走著走著，從它的主體架構(gòu)中，依稀看到了歷史原貌，彷彿見到了輝煌時的模樣。我一下子喜歡上了它?！?/p>

　　以個人之力，修繕破落老宅，籌建博物館，絕非易事，出於家學(xué)淵源和對功夫茶文化的熱愛，方雲(yún)帆義無反顧投身其中。為了更好地恢復(fù)宅子的原貌，方雲(yún)帆在細節(jié)上可謂「吹毛求疵」，「在修復(fù)的過程中，我們每個細節(jié)上都盡全力去做。印亭屋頂上的瓦，有七層之多，當(dāng)時專業(yè)做古建築的師傅說，其實有兩層就足夠了。但是我仍堅持修舊如舊，恢復(fù)七層瓦。屋頂還有一些嵌瓷殘片，在明末清初時期，潮州嵌瓷是相當(dāng)精彩的，那我們也把這份精彩修復(fù)起來吧。原先的老木雕基本被破壞完了，我將我父親和我這些年來收集的老木雕構(gòu)件拿出來，再從各處搜集清代的老木雕構(gòu)件，補充上去。古建築皆用卯榫結(jié)構(gòu)，不用一顆釘子就能使建築屹立千年，我們請來了當(dāng)?shù)貙I(yè)的老木工，七十多歲了，一刀一錘，仔仔細細。」

　　方雲(yún)帆回憶，有一天他拿著高壓水槍沖洗大門牆面時，脫落的石灰赫然出現(xiàn)幾片清代的瓷片，原來這是一副清代的瓷板畫。他喜出望外，趕緊請師傅將它修復(fù)起來。歷時十三個月，投入兩百多萬，潮府功夫茶文化博物館主體建築才整理完畢。2018年，潮府功夫茶文化博物館迎來了第一批觀眾，短短一年多便接待了上萬遊客，除了展示茶文化的相關(guān)器物，方雲(yún)帆還致力於推動各種茶道文化的學(xué)術(shù)交流，希望將功夫茶文化發(fā)揚光大。

　　研發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品與時俱進

　　潮州功夫茶文化的傳播和影響力在上世紀(jì)九十年代逐步提升，全國六大茶類在潛移默化中都吸收了潮州功夫茶的核心特點。方雲(yún)帆表示，隨著時代的發(fā)展，潮州功夫茶也應(yīng)與時俱進，在保留講究功夫茶精髓的同時，學(xué)習(xí)六大茶類的文化，在交流碰撞中取其精華。他認為，功夫茶不斷提升影響力，走向世界，自然也就打響了潮州功夫茶的品牌，這也將提升鳳凰單叢茶產(chǎn)量，拉動茶器、陶瓷等茶葉附加產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值。他還指出，雖然潮州功夫茶在市民生活中廣泛流傳，但專業(yè)的茶藝師平均水平仍有待提高，應(yīng)當(dāng)考慮規(guī)劃專業(yè)的傳承人才培養(yǎng)基地，建設(shè)培訓(xùn)機構(gòu)。

　　此外，為了更好地傳播潮州功夫茶文化，他建議，還可以依託功夫茶文化為核心，加強茶葉文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計，以茶文化促進文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如潮府功夫茶文化博物館嘗試以潮州古城的標(biāo)誌性建築廣濟橋和廣濟門的外觀造型，通過藝術(shù)加工和功能性設(shè)計，生產(chǎn)出擁有自己專利的系列茶爐和茶壺。此外館方還從茶葉本身的使用和調(diào)養(yǎng)健康的功能出發(fā)，生產(chǎn)出茶樹沐浴露、洗髮水和健康茶點，希望通過一些文創(chuàng)產(chǎn)品和品牌的建立，增加經(jīng)濟效益，也推動整個茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。