巴黎第一餐，在新晉升為米芝蓮三星的Le Gabriel體驗(yàn)到了極為強(qiáng)烈的「衝撞感」。一邊是架勢(shì)十足的「老錢風(fēng)」（old money），從餐具擺設(shè)、餐廳布置到服務(wù)生氣質(zhì)，老實(shí)說(shuō)，對(duì)一個(gè)剛踏上法國(guó)土地的旅人而言，確實(shí)陌生而充滿距離；但另一邊，正當(dāng)我神思天外還找不到狀態(tài)時(shí)，一碗Risotto（意大利燴飯），瞬間將人拽回到地面上，就好像在異國(guó)他鄉(xiāng)唱起了一首家中的歌，婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，聲聲親切。

　　這一碗並不是主角，菜單上也只有Buckwheat Risotto（蕎麥意大利飯）寥寥幾筆?？沙栽谧煅Y的感覺(jué)異常美妙歡暢，所有主料配料都被切成碎丁，也辨不出真假雌雄，只知道明明低眉頷首，卻帶著驚天動(dòng)地的後勁。急忙懇切發(fā)問(wèn)，這才恍然大悟，豬油，原來(lái)是你！果然是你！

　　不愧是如假包換的中國(guó)胃，哪怕已經(jīng)漂洋過(guò)海，即便走過(guò)萬(wàn)水千山，那些熟悉的味道依舊能在味蕾最深處重重一擊。瞬間想到蔡瀾先生說(shuō)過(guò)，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。彼時(shí)不懂其中意，再回首已是舊識(shí)。從我們小時(shí)候在廚房角落「兢兢業(yè)業(yè)」，到如今在星級(jí)餐廳「登堂入室」，豬油最簡(jiǎn)單，卻也最迷人，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的香散開(kāi)來(lái)，都能開(kāi)在你的心坎上，大道至簡(jiǎn)，原是如此。

　　豬油用的是豬肚子中靠近內(nèi)臟的脂肪，簡(jiǎn)單粗暴，極為肥膩。但煉好後就是寶。兒時(shí)的豬油飯，是真的沒(méi)什麼油水還要「趕鴨子上架」，最多加幾滴醬油，卻也能力挽狂瀾，一夫當(dāng)關(guān)；而現(xiàn)在這碗，法式的食材意式的米，讓人情不自禁的，竟然還是那豬油。哪怕不露聲響，仍留有痕跡，一粒粒米油潤(rùn)得光滑透亮，吃進(jìn)嘴裏滿足、充沛。不是寒冷的冬天肆無(wú)忌憚，是寫在記憶裏的豬油，停在繁華側(cè)臉，讓人神魂顛倒。