「中國人的道理，都在這吃裏頭了?！埂侗兵S》中寫到。葛亮曾說，他很早就想寫一部關(guān)於「吃」的小說，對這個主題念念不忘，後來就又寫了《燕食記》。而在最新的《靈隱》裏，也有大量有關(guān)飲食的書寫。葛亮表示，食物表達了人類的記憶，「食觀即史觀」，在今後的創(chuàng)作中，飲食場景或仍是自己重要的表達面向。

　　葛亮曾借用明末學(xué)者屈大均的話：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也?！谷腿俏短?，半部嶺南史。他認(rèn)為食物是非常有力的歷史表徵，對記憶和文化觀念的塑造甚至超越語言、習(xí)慣、傾向、立場，對於嶺南特別是粵港而言，「無論怎樣去講，飲食都是無法忽略、無法跳過的部分。」

　　「《靈隱》寫到了幾個年節(jié)，如開篇的觀音誕，庵堂之內(nèi)，繞佛的過程中，阿嬤帶著女眷一起準(zhǔn)備下鍋煮百人的齋菜，盛大的儀式最後落實於飲食?！垢鹆撂岬剑幸痪鋸V東話叫「撐枱腳」，意思是一對情侶吃飯，一起把桌枱撐起來?！鹅`隱》裏連粵名和袁美珍為什麼會走到一起？就是通過桌上幾道菜，他們達成了休戚與共的關(guān)聯(lián)，進而牽連一生。

　　在葛亮看來，「食觀即史觀」，從個人生命史的刻度到「大歷史」的刻度，也可以由有情有味的一粥一飯來定義。